Ingrédients
Cupcakes
- 1 cuillère à soupe de graines de chia moulues + 2 cuillères à soupe d’eau
- 90 g de beurre végétalien
- 80 g de sucre de coco
- 100 ml de lait végétal
- 20 ml de café (1 cuillère à café de café + 20 ml d’eau chaude)
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de vanille
- 200 g de farine nature ou farine sans gluten
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- ½ cuillère à café de clou de girofle moulu
- ½ cuillère à café de muscade moulue
- ½ cuillère à café de cardamome moulue
- 70 g de glaçage aux raisins d’Afrique du Sud
Mousse
- 150 g de beurre végétalien
- 300 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’essence de vanille
- Lait végétal , si besoin
préparation
Préchauffez le four à 180 et remplissez un plateau à cupcakes.
Fouettez ensemble les graines de chia et l’eau et laissez reposer 5 minutes pour former un gel.
Battez ensemble le beurre végétalien et le sucre jusqu’à une consistance crémeuse, puis incorporez le gel de chia, le lait végétal, le café, le jus de citron et la vanille.
Tamisez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le clou de girofle, la muscade et la cardamome pour former une pâte collante.
Incorporez les raisins secs et répartissez sur le plateau à cupcake. Cuire au four pendant 20 à 22 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre. Transférez sur une grille pour refroidir complètement.
Préparez le glaçage en mélangeant/fouettant ensemble les ingrédients jusqu’à une consistance lisse, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de lait végétal s’il est trop épais. Garnissez les cupcakes refroidis et servez avec des raisins secs supplémentaires, de l’anis étoilé et de la cannelle.
pour servir
extra raisins secs, badiane, cannelle
